Betterave jaune et carpaccio : toutes nos recettes

Name: Ensoleillez vos recettes avec la betterave jaune
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: betterave jaune

Orange à l'extérieur, sa chair est jaune d'or à l'intérieur !

La betterave jaune est cultivée depuis l'Antiquité.

Tout comme la betterave rouge, la betterave jaune se consomme aussi bien crue que cuite. Originale avec sa jolie peau jaune orangée et sa chair jaune vif, elle est également riche en minéraux. On en profite donc pour réaliser de belles recettes !

Longtemps oubliée, la betterave jaune revient donc aujourd'hui dans nos assiettes pour le plus grand plaisir des fins gourmets. Elle accompagne parfaitement n'importe quelle viande et fait des merveilles associée à d'autres légumes racines tels que le panais et la carotte. Elle se consomme aussi en salade, en carpaccio ou en marinade.

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Toutes les recettes de betterave jaune et carpaccio des Gourmets

Des idées de recettes de betterave jaune et carpaccio pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carpaccio de betteraves crues

Paris d'épices

Voici une recette avec de magnifiques betteraves : la chioggia bicolore, la jaune très tendre et la crapaudine, la plus ancienne des betteraves au goût très sucré. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette ! Je les prépare crues, en carpaccio, et les accompagne d’une vinaigrette vitaminée. Une très jolie assiette qu'on osera à peine toucher.

Carpaccio de betteraves jaunes et quenelles de chèvre frais

Une French girl cuisine

Un carpaccio sans bœuf, c’est tout à fait possible ! Laissez-vous tenter par cette version colorée et légère, à la française, où les betteraves se marient au croquant des radis et à la finesse du parmesan. Simple, frais et plein de goût : un vrai régal !